Cannellonis aux epinards et champignons

Pour 2 personnes = 7pp

6 cannellonis soit 66g de pâtes crues
Epinards frais ou surgelés
Champignons frais ou surgelés
1 oignon émincé ou surgelés Picard + une petite gousse d'ail
1 petit suisse
2 CS de crème 12%
Un jaune d'oeuf
une tranche et demie de jambon dégraissé
Une petite boîte de pulpe de tomate
Sel, poivre et un peu d'herbes de Provence.
15g de gruyère râpé

Faire décongeler les épinards au Micro-ondes
Dans une poêle jeter les champignons ainsi que l'oignon jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler et poivrer et ajouter l'ail haché. Passer le tout au mixeur.
remettre dans la poêle ainsi que les épinards le petit suisse et la crème, bien mélanger.
Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf.
Dans un plat allant au four étaler la pulpe de tomate, parsemer de thym ou autre herbe.
Remplir les cannellonis avec le mélange (c'est ça qui est un peu délicat)
Enrouler les cannellonis 2 par 2 dans une demi tranche de jambon, verser dessus le reste de la purée de tomate et parsemer du gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

NB : On peut faire la même chose avec des feuilles de lasagne. Bon appétit !